原鄉口味
作者：儀貞
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關鍵字：人際管理|企業管理|生命更新|職場關係|見證|關係
經文：
「雖然附近競爭對手不少，但我們這間店仍然以接近原味而歷久不衰。」
王莉菁：成功的祕訣就是口味道地。
採訪整理／儀貞
港式奶茶，最讓人稱道的，就是它的濃醇香甜。
每天早晨都親手調製招牌港式奶茶的「香港茶餐廳」老闆娘王莉菁，堅持這茶香和奶味的比例不可馬虎。
追求道地口味
踏進這間樸實簡單的小吃店，無法想像它竟然是常位居網路排行榜的知名茶餐廳。除了慕名而來或者是死忠的老顧客，每到進餐時間，總有不少粵語腔的廣東人來這裡尋找家鄉美味。
莉菁告訴我們，成功的秘訣就是口味道地。「客人的嘴很刁，除了奶茶，港式茶餐廳的一些招牌如鴛鴦茶、鮮油菠蘿包、炒飯、燴麵燴飯、撈麵和干炒牛河這種基本款，一定都要到位。」莉菁接著解釋：「在香港，茶餐廳和一般港式茶樓是不同的。茶餐廳比較像是香港基層工人的下午茶和飯館，講究的是口味和份量。許多香港人到台灣找的就是這一味。」
為了追求和香港街坊口味相近，莉菁說他們店裡的師傅一定是從香港請來的，很多食材也由香港帶來。所以雖然附近競爭對手不少，但他們這間店仍然以接近原味而歷久不衰。
踢到鐵板
當初是這一帶地區第一間茶餐廳，所以沒多久就有媒體來報導，生意可以說是一飛沖天。「但是我的臉很臭，我這個人性子急講話大聲，又很容易緊張，客人一多就會著急，小姐被我罵跑了好幾個。」餐廳節奏快，她性子急，所以開餐廳對她來說，做起來是得心應手，但也因為對別人的要求不馬虎，以致人際關係並不是那麼好。
當第一間店賺了錢，莉菁的老公又想開第二間店。第二間店的裝潢和地點都比第一間的好，原本以為一定可以大賺，想不到卻是大賠，不但把老店賺的錢賠上去，還欠了許多的債。新店倒的時候，莉菁哭了一個星期，她第一次領悟到自己沒有什麼了不起。
這算是她人生第一個挫折，失敗讓她想開了，常常去找姊妹淘抒發心事，因為她們，她認識了耶穌。有了信仰對她最大的幫助，就是凡事可以交託給上帝，因此店裡遇到事情，她總是兩眼往上一望，心裡跟上帝連線：「祢看怎麼辦嘛？」
驕傲才是問題
「香港茶餐廳」從二○○五年開業，在競爭激烈的台北市東區餐飲業已算奇葩。但沒有人看出，他們也曾面臨倒閉的困境。莉菁回想那段時間，內心十分地掙扎，先前已經失敗過一次，至少還有老店，若是現在這間店也倒閉關門，最讓自己過不去的是：「不願意再丟面子，讓人笑掉大牙！」她心裡又氣上帝，又氣自己。
「我問神，為什麼？」有一天莉菁在家裡心頭鬱悶沮喪，忍不住跟上帝嘀嘀咕咕，這時有一個很強的意念，使她一下子明白過來：「是我太驕傲，把自己看得太重了！一切都是我想、我要，這家店我幹嘛看得這麼重？我幹嘛要因為店關了，就覺得很丟臉？我看到其實問題就是我。」她有了這個體會，立刻在上帝面前悔改，心情頓時輕鬆了很多。
說也奇妙，當時他們一直在找一個師傅來拼宵夜場，上帝居然真的照著他們當初開的條件──香港人、手藝好、動作快、價錢合理，還要願意長期做下去──而找到一個很好的師傅。也因為宵夜場的開始，生意重新上軌道，對莉菁和老公來說，他們終於站穩了。
交給上帝問題不大
每天早晨九點半莉菁就來開店，一直忙到晚上七、八點回去，然後換老公和弟弟來看宵夜場，一家人比以前更同心。莉菁性子仍然急，但心境卻十分開闊，她說：「做餐飲很辛苦，看別人數鈔票，其實後面要承擔和面對的問題多到不行。靠自己真得太累太辛苦，很多時候也達不到自己的期待。最好就是，不要把自己看得那麼大，把主權交給上帝。」
莉菁覺得自己的信心和單純，使得上帝在她每次的困難中，幫她開路、解圍；這一路走來，她已學會在忙碌中平靜安穩，每天得力了呢。
