用心堅持
作者：儀貞
文章類別：信仰與靈命|工作與生活
文章主題： 重生／得救|見證分享|工作職場|生活管理|見證分享|見證分享
關鍵字：工作|時間管理|生命更新|生活管理|生涯規劃|職場生涯|見證
一碗好吃的牛肉麵，必須要在湯頭、牛肉與麵條上下功夫，用心地做，三者缺一不可。
張承康：認識上帝是生命的首位，家庭擺在事業前面。
料理祕訣好吃的牛肉麵，湯頭最重要！「喜樂滿足牛肉麵」的湯頭，是創辦人張承康每日用廿斤的澳洲牛關節大骨，加入以豆瓣醬、辣椒醬及甜麵醬大火混炒而成的老山東口味紅燒醬汁，以及用珍貴中藥材、大量的牛腱肉及牛筋，佐以洋蔥、蘋果、胡蘿蔔及老薑等蔬果食材，燉煮四小時完成。最後手擀麵條，與帶著麵醬香、豆瓣香的美味紅燒牛肉湯汁融合成一體，配上軟嫩Q滑的牛腱肉塊，於是純正老山東口味的紅燒牛肉麵，就澎湃上桌嘍！
老店傳承
張承康所經營的「喜樂滿足牛肉麵」前身為「清真黃牛肉麵」，創立於一九五五年，是幾個退伍老兵合夥創辦，其中之一就是承康的父親。手擀麵條、水餃，現點現做，湯頭中有十多種珍貴中藥材熬煮牛肉的香味，遠在五十公尺外就聞得到，是許多老一輩人鮮明的回憶。
所以承康從小就對麵食有深厚的情感，除了喜歡吃，課餘時間也常到店裡幫忙。大學畢業退伍後，開始思考個人生涯規劃，身為獨子的他，有父親的責任，也希望能傳承美食，於是毅然接下經營的擔子，特別在湯頭及牛肉的熬煮，下足一番功夫。
生命低潮
然而生意好，帶來的就是忙碌，每天六點從汐止的家出門，忙到晚上十點才能進家門，如此四、五年後，身邊幾乎沒什麼朋友，日子一成不變，令人沮喪。他常問自己：「人生的意義，難道就是這樣？」他厭倦生活、覺得工作不該是生活的全部，而且因為忙碌也無法談感情，再加上買房虧損，生命開始跌入低潮。
有幾次看到台視播出的「七百俱樂部」，被其中一些見證感動，承康說：「他們在病痛中，仍然樂觀讚美神，他們的生命力真的很不一樣。」這吸引了在低潮中的他，讓他覺得有一絲希望，因此渴望認識這位奇妙的神。
「我自己走到教會，在教會裡遇到一些關心的長輩，對我很好，感受到親情般的滿足，天父的愛使我想花更多的時間追求！」承康開心地談信仰，又想到：「可是，忙！禮拜天聚會就很趕，週五小組時間，收完攤趕過去，大家都快結束了，很多都不能參與，所以我就很想改變生活型態。」
從頭開始
承康顧慮到，老店有它的包袱，不過心裡卻一直希望能有正常的聚會時間。最後，他與妹妹達成協議，由她接下老店的經營權，而他自己出來獨立經營。
二○○四年「喜樂滿足牛肉麵店」正式在復興南路的巷子裡開張，從此不斷累積各方面的經驗，「第一家店，星期五、六只做半天，一開始很掙扎，半年幾乎都沒賺到錢，雖然如此，我仍是禱告上帝，憑信心繼續走，相信上帝的供應，堅持週日休息、週六僅工作半天的生活型態。」
承康跨越「服務業星期天不能休息，不能做禮拜」的限制，上帝大大祝福，營業年年成長，到二○一一年，含本店已有五家店。
喜樂滿足
「信仰應用在工作上，讓我知道『生命的次序』──認識上帝是生命的首位，家庭擺在事業前面。」承康為上帝的堅持，使他事業順利，也有家庭時間陪伴妻兒，更能投入教會服事上帝，經歷喜樂的人生。他盼望與人分享這樣的滿足，如同他自豪的喜樂滿足牛肉麵店的美食。
