主題精選
牧者歡喜報年菜
作者：儀貞
資料來源：期刊 - 2016靈糧季刊第一季No.34 - 2016-01-31出版
文章類別：工作與生活|教會與國度
文章主題：政經文化|節慶/特會
關鍵字：文化|傳統習俗|春節|年菜
農曆年除夕圍爐，正是全家人歡喜團聚吃年夜飯，一起除舊歲、迎新春的好時機。我們特地訪問了幾位牧者——周神助、區永亮、謝宏忠、林德安、謝胡毅、喬美倫——請他們談談在過年時最常吃的年菜；讀者們不妨來猜猜看，並和他們一起回味過年的滋味！
髮菜——發財 V.S. 永恆的財富區永亮牧師／台北靈糧堂主任牧師：
小時候家裡很辛苦，什麼都吃！過年時，母親給我一隻雞腿就開心的不得了。記憶中，過年時，母親都會煮一道髮菜羮，其實因為髮菜也不便宜，所以一大碗裡大部分是白菜和胡蘿蔔絲，上面漂著些許黑色的細絲(髮菜)。她說：「髮菜的諧音就是『發財』」。當時我還懵懂，不懂得母親的辛苦，但現在想想，當年勉強吃完這頓年夜飯後，就是我要繳學費的時候；一個婦人如何在拮据的手頭裡擠出學費，或許｢發財｣不但是吉祥話，也是她心中的願望吧！當然我也是希望發財，若真的發財，我就可以買很多別人有，但我卻沒有的東西。因此，發財也是我小時候的盼望。
事隔多年，我成為傳道人，才知道世界的財富不能帶給人真正的盼望，惟有基督的救贖才是世人最永恆的財富。
十香菜——極致的圓滿
周神助牧師／靈糧全球使徒性網絡主席：
我們家吃的非常簡單，也注重健康、清潔。不過，過年時桌上會有一道比較費一點功夫的十香菜。這十香菜裡有時不一定十樣，也有超過十樣的，都是各種蔬菜和豆類，像紅蘿蔔、黑木耳、芹菜、黃豆芽、金針菇、豆干、海帶……。只需要用油加點辣椒和鹽就很好吃，就算當天吃不完，隔天從冰箱拿出來吃，也一樣可口。
這道菜有人說因為裡面有黃豆芽，在古時象徵著如意，所以是不可少的年菜。在我眼中，這些不同的菜，炒在一盤裡，顏色好看，各有風味，卻能互補，經常是一入口，筷子就停不下來，實在是因為裡面有融合的滋味。我想，要炒出一盤這樣融合的菜餚，雖然確實比較麻煩費工些，但融合後，不但有各樣的營養，還上得了枱面。就好比單打獨鬥或許方便些，但合一卻是極致的圓滿啊！
白菜獅子頭．青椒牛肉．醉雞——團聚與感恩
謝宏忠院長／靈糧國度領袖學院院長：
我喜歡的年菜有三樣：
第一道是白菜燉獅子頭。這是一道費工的年菜，但端出來往桌上一擺，總能引來一陣歡呼。我們平常吃的非常清淡，所以過年時，這道菜算是放縱自己的一道大菜，這時我會毫不猶豫地把筷子伸出去。
第二道，青椒炒牛肉絲。這道菜應該是許多人的家常菜，但我幾乎每年必點，一則因為平常家裡幾乎不吃紅肉，這道牛肉算是特別加菜。但它其實是我母親的拿手菜，她炒的青椒牛肉非常好吃，是我至今念念不忘的一道菜。所以過年吃青椒牛肉，也有思念母親的心意。
第三道，醉雞。這道菜是師母跟徐媽媽(徐劉玉棠)學的。每年過年她都會用心地預備這道菜，她用紹興酒和蝦油醃過雞腿，經過浸泡一夜後，從冰箱拿出來切成薄片，舖在已經用生菜打底的盤子上，好看又好吃，就算突然有朋友來，也不會忙手忙腳。
中國人在除夕一定要全家團圓吃年夜飯，常常也抱著打牙祭的心，因此格外地享受和感恩。我相信團聚和感恩，正是神常要賜給祂兒女的額外恩惠。
什錦火鍋——豐盛的恩典
林德安牧師／台北靈糧堂牧養處處長：
我父母在我高中時就移民，留在台灣的我必須靠自己打理生活，有時候也覺得孤單。結婚後，過年可以跟妻子回屏東老家，和她們的家族過年，對我來說是很有意義。
我的岳母很疼我，所以回到妻子的娘家，我就像個被寵的兒子。在鄉下過年很有年味，全家圍爐，滿桌的菜。記得桌上總有一個大火鍋，裡面有我從小愛吃的各樣蔬菜：白菜、茼蒿、蘿蔔、金針菇。那種媽媽的味道，特別讓人難忘。
過年的火鍋裡除了蔬菜，還有各樣的餃、肉和海鮮，真是澎湃到不行。尤其是最後燉煮軟爛的白菜和白蘿蔔是我的最愛，讓我從開始吃到結尾。一大鍋的料，在年節裡特別地感覺豐富和團圓，我常因此湧出感恩的心，不但是因著「食」的滿足；也感謝主，因祂所賜給我的恩典，也是如此的豐盛啊！
炸年糕．長年菜——甜滋味美 無價之寶
謝胡毅牧師／台北靈糧堂牧養處東西中區牧區長：
過年的年菜，一般都是很豐盛，但年夜飯我總是期待最後的那一道甜點──炸年糕。原本硬綁綁的年糕，沾上加了蛋的麵糊，我們那時還會滴幾滴香蕉油，那股香氣真是還沒端出來就已經香到不行。金黃香酥的外皮，咬下一口，炸軟的年糕，熱呼呼地衝出麵皮，甜滋滋的，真是口感和心裡的滿足，一樣也不缺啊！
結婚後，謝哥(謝明宏牧師)家裡最愛的就是長年菜，厚厚的芥菜加排骨或雞肉煮，都很美味，後來成了我們全家愛吃的菜。每年市場只要有芥菜出來，我都會煮上一鍋，芥菜煮湯簡單便宜，好吃又營養，真是讓人不能不愛。
神的腳步很快，有時雖然看起來很硬的心，但若接受耶穌，便會由石心變肉心，如同炸年糕由剛硬變柔軟。因此，我們也要加快腳步，因為神的福音，正是那讓人不能不愛，看似簡單便宜，卻是無價至寶啊！
白勺蝦——鮮美喜氣 原汁原味
喬美倫教師／靈糧國度領袖學院副院長：
年菜通常都是平日不常吃，需要一點功夫的菜，但我家裡卻很崇尚簡單。平常就喜歡海鮮，過年時總是要弄一盤白勺蝦。剛煮出來新鮮的大蝦疊在盤子上，看起來就非常的喜氣。
吃蝦子我們家裡不沾芥末醬油，覺得它搶了蝦的原味，所以父親總是細心的把薑切成細絲，泡在醋裡沾著吃。泡過薑的醋少了嗆味多了香氣，剝了殼的蝦沾上一點薑醋，把裡面的鮮甜提出來，讓人一隻接著一隻，通常它是最早見底的一盤菜呢！
不知道是否骨子裡就是愛原汁原味，後來在讀經、研經、解經的過程中，我也一定追求原汁原味，因為上帝的話，是就是！不是就不是！惟有原汁原味，才是真理。
