靈糧文薈

重返伊甸園

作者：張儀貞採訪整理
資料來源：期刊 - 2015靈糧季刊第三季No.32 - 2015-07-31出版
文章類別：信仰與靈命|工作與生活
文章主題：其它|生態環保|其它|其它
關鍵字：頌讚|環保|自然生態|有機栽培

大自然自會運用她的方式建立奇妙而複雜的系統去約束昆蟲，使萬物達成平衡，土地恢復生機。本篇訪問三位不同的人物，由學者、茶農及果農的角度，淺談有機農業、自然栽培，讓我們更加認識我們的土地，知道如何善待它，找回上帝創造時的自然與秩序。

｢春天將因喪失鳥鳴而寂靜。｣

  五十年前，美國自然文學作家瑞秋•卡森在她影響深遠的著作《寂靜的春天》一書中，發出了這樣的警訊。那時，她就疾呼大地因濫用殺蟲劑的結果，已傷害許多生命、影響了自然生態，如果再不改變，春天將不再鳥語花香，也將毒害人類。

　這樣的呼籲顯然並沒有警誡住在這片土地上的人類。現在的我們，從出生到死亡，每個人都被迫接觸農藥、化肥、除草劑、生長激素……，而這些化學藥品毒性愈來愈強，並經食物鏈由極少量累積到很高的濃度，傳給另一生物，導致惡瘤、基因突變，還會由母親傳至下一代，甚至造成不孕症。

　然而，當神創造大地時，大自然與生物間本是和諧一體，而現在我們的土地卻了無生機、各種不知名而且難癒的疾病不斷出現。造成問題的原因是人類自大的以為可以用新科技來操控自然。

　惟有把人類的干預減至最低，大自然自會運用她的方式建立奇妙而複雜的系統去約束昆蟲，使萬物達成平衡，土地恢復生機。而這也是最近卅年越來越成熟的有機栽培法，或是自然栽培法所努力要找回的。

　本篇訪問三位不同的人物，由學者、茶農及果農的角度，淺談有機農業、自然栽培，讓我們更加認識我們的土地，知道如何善待它，找回上帝創造時的自然與秩序。

 

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對土地的愛──永續農業

 

　1988年九月美國俄亥俄州州立大學舉行一個｢永續農業｣的國際研討會，有來自世界各國五百多位的專家學者參加，當時任職台中農業改良場場長的謝順景教授，亦在受邀之列。｢永續農業｣就是對環境友好的農業，就是有機農業，當時世界的先進國家在這方面的發展，都已成就斐然。他們用有機的肥料，輪作和休耕的方式，讓土壤恢復活力，回歸不用化學製品，而只用自然肥料和天然農藥的農法。

　這次的國際研討會開啟謝教授對有機農業的認識。因此，他回國後就召集了台灣第一次有機農業研討會，並且到各地去做分享報告，推廣有機農業的觀念。同時，他也在改良場內撥岀5公頃土地作為有機農業的試驗田，證明這的確對土地和農作是最好的。他並於1989年應當時李登輝總統之邀，對中央文武百官宣揚有機農業之重要性。經過他多年的推動，採用有機農業和生產無農業污染的稻米、蔬菜及水果的農民也越來越多。

 

對土地可怕的摧殘

　廿幾年過去，現代人為了追求健康，逐漸接受價錢貴一點，但吃了安心的有機食品。看到有機的觀念已經深入民眾的生活，今年八十八歲的謝教授特別感到欣慰。他也再一次提醒：｢化學農藥會使農作物的機能變質，留在土裡的化學肥料，在植物體內轉化為亞硝酸、硝酸銨，可以影響到人體DNA，對人體有極大的害處！我們絕對不能再因為要吃一顆不會發芽的馬鈴薯，漂亮的生菜沙拉，而走回頭路。｣想想我們一天三餐都在吃，一年就吃了多少的毒呢？而土壤裡的毒也會進入河川，水產就受到污染，食物鏈遭到嚴重的破壞，土地的嗚咽將永不停止。這些都是化學農藥和肥料對土地造成的影響。

　持續推廣有機農業雖然可以使土地恢復，但謝教授卻更憂心另一個對土地更可怕的敵人，那就是灌溉用水。工廠排放污水到河川，河川的水再到土壤裡，他嚴肅地提到：｢重金屬到土壤裡是沒有任何方法可以去除，種出來的東西更是絕對不能吃，而那塊地更是永遠不能用來耕作了。｣

　也因著這些污染，我們能種有機的土地越來越少，這些都根源自人的貪婪和對土壤的不珍惜不尊重。

 

回到起初的創造

　健康的土壤生產出健康的蔬菜，有了健康的菜蔬才有健康的身體，而這一切最基本的就是土壤。曾赴聯合國大廈和其他國家農業專家參與成立｢世界永續農業協會｣的謝教授，呼籲大家支持實行自然農法或者是有機農業，這是一條讓人類生存的唯一選項，一方面增加作物的產量，另一方面維護自然的生態，而對環境不會構成很大的污染問題。

　神創造自然有祂的自然法則，但我們人類卻在貪婪和無知下，破壞了原來美好的生態，已經在台北靈糧堂受洗的謝教授幽默地說：｢上帝的伊甸園絕對是有機的，摩西帶領進入的迦南美地，牛奶與蜜是有機的，當初的五餅二魚也一定是有機的！照著大自然的法則生活，食物會夠我們吃的。｣

　

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賞花田，茗好茶

　三月時，貓空樟湖一帶的山窪，黃澄澄的一片魯冰花，吸引了許多來貓空探幽和喝茶休閒的人群。對魯冰花海的驚艷，讓人忘情地拿著相機取鏡，完全忘記真正的主角──茶樹的存在。眼看茶葉的枝子被折斷，嫩芽躺在地上，茶園的主人張信鐘卻帶著笑容，欣賞著人們的喜樂。他帶著慣有灑脫親切的笑容說：｢沒關係，至少大家的口都在說好美啊，好美！只要大家說美，就有價值了。｣

 

最佳綠肥

　張信鐘也是第四代的基督徒，他堅持一定要用自然農法來栽培自家的茶葉，而在茶園埂種植魯冰花就是為了驅蟲和綠肥。原來種了魯冰花後，蟲兒都不敢過來，而把開花後的魯冰花砍下來，再埋回土裡，它提供了高級的氮肥，不但是茶樹極佳的肥料，也因著腐化後會陷下，吃水量可以吃進根部，這樣成長出來的鐵觀音葉片厚，品質更好。

　然而這樣兼具觀賞、環保、自然的栽種方式，也代表著要付上更多的代價。因為撒種前要鬆土，接著要澆水，等到開花後還要砍下埋進土裡，這些人工支出和時間，是用化肥的五倍。

 

親愛土地

　要有好品質的茶葉，土壤是首要的生長條件，因此除了魯冰花的綠肥，他也會使用豆餅、米糠、豆粉等天然肥料來增加不同養份的供應。明年要種的土地，今年就要做基肥，讓它發酵，跟土混和，產生有機質。如果是新接手的土地，他一定要用五年的時間，不停地翻土，讓土壤曬足了太陽，把細菌完全地殺死。

　土地肥沃，雜草也就長得更快。張信鐘堅持不用除草劑，請專人來除草，因為雜草長得很快，所以由東山除到西山，西山除到東山，一年三百六十五天，天天都沒有停過地除草。他指著不遠的樹枝上站著的白鷺鷥，告訴我們：｢因為沒有化學肥料，不用農藥和除草劑，保持了土壤裡生態的平衡，所以才會有鳥類來覓蟲和棲息。｣

 

福杯滿溢

　有趣的是，他的紅茶不怕有蟲(茶蟬)，他說有茶蟬的茶葉吃起來更甜，更有風味，他們家族拿去參加比賽的紅茶就是這種茶葉。今年的比賽，弟弟家和他家就拿下了特等獎和頭等獎，這和他們用自然農法來栽培茶葉有很密切的關係。　

　以自然農法來管理，是對待土地一個最基本的尊重，雖然茶樹長得沒有別人家茂密，但神的恩典卻很多，他的收入不會比較少。幾年前，他們在自家後山發現了野生種｢六季香｣茶，一般茶一年採收四次，而六季香可以採收六次，品質不輸鐵觀音呢。後來就以六季香為店名，漸漸成為貓空茶莊的另一種品牌。

　

與神同耕

　有機栽培非常辛苦，每天日出而作，日落也不見得會休息，尤其在夏夜，經常要半夜輪班來澆園，今年六十歲的他，卻無怨無悔地堅持下去，因為在他心中：｢神是目擊者，我有沒有照著祂的心意來栽培，祂會盯住我。｣

　提起在他心中比茶還重要的上帝，張信鐘講起話來更帶勁，他非常喜歡讚美神，張口就背著：｢我的心哪，你要稱頌耶和華！凡在我裏面的，也要稱頌他的聖名！我的心哪，你要稱頌耶和華！不可忘記他的一切恩惠！」(詩一○三1～2)他常常在茶園工作時，高舉雙手，讚美神、禱告。

　他倒出剛泡好的茶葉，茶香撲鼻，輕啜一口，正如古人有詩云：｢朱唇啜破綠雲時，咽入香喉爽紅玉。｣能夠在神的恩典中，賺到好茶喝，一切辛苦都值得了。

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上帝的果農

 

吳爸帶我們到他的鳳梨田，不同於一般鳳梨長在葉的上面，吳爸的鳳梨全垂在葉的裡面。隨手一轉，一顆顆無頭的鳳梨輕輕就可以摘下。

「這是我十六年來不斷地檢測紀錄改良的，它的甜是因為有天然野生性。」吳爸如數家珍地跟我們分享：「沒有鳳梨的冠芽，是為了減少垃圾，增加果實的養份，我就研究如何去掉冠芽，才成為現在這個樣子。」

這款白玉菠蘿不但賣相好，吃起來纖維細、香甜又多汁，梗心超小也可食用，還可以久藏呢。最重要的是，吳爸沒有用農藥，也沒有用成長激素。不但果肉放心吃，他甚至推薦把鳳梨皮洗乾淨用果汁機加水打，過濾後喝，比鳳梨還營養。吳爸對自家鳳梨無毒無藥的信心，可不是隨便說說的呢。

 

不為賺錢來騙人

雖然已經七十幾歲，吳爸對環保和無毒的概念卻很新，身為基督徒的農夫，他堅持不能為了賺錢騙人害人。耿直的他不以有機、無毒的標誌來提高身價，但他種出來的東西，就是有許多客人，寧願多付一點錢，也要遠從全省各地打電話來訂購。

面對七公頃的果園，吳爸說他常禱告，求上帝給他智慧來管理，像鳳梨田上罩的黑網，就是為了防曬，他特別給鳳梨們設計的，吳爸指著這特殊的景象，說道：「我一個人管理這七公頃的果園，不能只靠勞力，也要動腦筋，鳳梨怕曬，這就是上帝給我的智慧啦。」

 

老農的幸福

除了鳳梨，吳爸家的山藥也和別人家的不一樣，不規則的圓型，遠看像大型地瓜。「長長的那種山藥是用水管種出來的，我的是直接在土裡，而且土裡不加藥哦！」吳爸說他家的山藥有一個自然的Q度，口感就不一樣，還有冬季出產，比柳丁小但皮薄肉細的帝王柑，這三様水果目前是「吳爸果園」的大宗。

對吳爸來說，這七公頃的果園，就彷彿是上帝的伊甸園，因為他每天都在果園裡和上帝走在一起。「我隨便種，東西就隨便好吃，為什麼？因為是上帝給我的啊！不然我哪裡有這個精神來這裡曬太陽，還這麼喜樂？」每天行走在果樹間，他的口袋裡總是放著一個小小的mp3，播放著聖經，詩歌和講道。在無毒害的大自然果園裡，水果是他的寶貝，而上帝就是他的伴侶，吳爸享受著一個老農的幸福。