靈糧文薈

不老傳奇

作者：儀貞
資料來源：有福報 - 2013年8月號 - 2013-08-04出版
文章類別：信仰與靈命
文章主題：生命／品格|工作職場|見證分享
關鍵字：職場生涯|工作|熱情|感恩|生命更新|見證

解凍後的麵包，就像凍齡，口感一點都不輸新鮮麵包。

游麗明：我的麵包冷凍後，比剛出爐時還要好吃。

 

採訪整理／儀貞

 

 

 

然而這樣的一口麵包，卻走了快十年。一手研發，並每天親手揉作的喬麗坊麵包坊主人游麗明，臉上帶著苦盡甘來的笑容，緩緩回憶道：「我是學攝影的，對烘焙是完全外行，光是拿捏麵團質地、培養菌種、發酵時間和溫溼度的最佳比例，就讓我耗了一年。好不容易做出來了，卻又賣不出去。但我仍相信自己的選擇和堅持是對的。」

 

勇氣和堅持

原來在十年前，被人稱為Amy的麗明賣漢餅失利，當時已經是四個孩子的單親媽媽，為了想改良漢餅開始去學烘焙，因而認識了研究菌種的陳賜龍老師，開啟了她對菌種的認識。那時陳老師跟她說：「要賣主食類的東西，才能夠生存。」並建議她用克弗爾菌做麵包。當時老師天天給她功課，她也很爭氣，不管多晚一定會去交功課。「相信嗎？光是麵包就花了一年時間，才研發出來，一開始做得不成型，有兩三個月，店裡的架子上沒有任何東西，因為沒有好的東西可以賣。」

當時店面的小生意更差，可以用門可羅雀來形容，有時一天才賣出一個兩個，剩下來的只有送人，而且送到最後，連附近的三家育幼院都對她說：「我們夠了，妳可不可以送到別家？」面對前途未卜和沉重的經濟壓力，有好幾次自己一個人偷偷跑到教堂裡哭。

 

轉機出現

小時候就跟著父母上教堂的Amy，離開上帝已經很久，但現在她回想起來，上帝可一直都沒有離開她。不久，轉機真的出現。

那時是為了配合朋友連續三天的展覽，變通地把麵包冰凍起來，才發現克弗爾麵包冷凍後的口感一點都不輸新鮮麵包。當時老師正好在研究納豆菌，又把納豆菌加進去，使它不會被冰結晶破壞，也意外讓原來的口感更優。這讓Amy興奮了好久，心中突發了奇想：「我可以賣冷凍的麵包。」

但想不到第一個反對的就是陳老師，因為對消費者來說，買麵包當然要「剛出爐、熱呼呼的麵包」，這種既定印象是很難改變的。「我說服了他，我們的麵包解凍後直接吃就跟剛出爐的一樣，我們應該去教育客人，而且我再也不要丟麵包了！」

老師好溝通，但真要改變客人的接受度，可真是難上加難。「我覺得上帝給我一個堅定的信心，相信這條路是對的，雖然，真的很難走。」Amy分享上帝的恩典，像有好幾次，一筆付不出的帳單，正以為過不了時，就會有一筆額外的收入進來，金額還幾乎剛剛好。「我知道上帝都在照顧我。真的，好明顯！」

 

沙灘的腳印

這兩年歐式麵包開始流行，靠著口碑，老客戶的回流和介紹，喬麗坊慢慢看到成長。一年前有名的專欄作家以「不老麵包」或「益菌麵包」在平面媒體大推她的麵包，之後也有新聞台來報導，於是這克弗爾麵包漸漸地打開了知名度。有時遇到特別節慶，她還會設計特殊造型的麵包，這小小的麵糰在Amy的手中，越來越有生命。

雖然目前店裡生意仍只能算打平而已，但Amy心中很滿足，擠在店面後方的烘焙房，全天播放著古典音樂，專心揉麵中，常常有一股感恩之心從心中湧出。她說：「就好像那幅沙灘的腳印圖，過去我以為自己是單打獨鬥，現在我才知道，上帝一直都抱著我走。」

 

店家小檔案