在人生的道路中，有許多不同的境遇、感受和得失，但無論如何，都是我們寶貴的經歷與成長的記號。記得我在生命中曾遇見兩次情況，都讓我產生無奈感：一次是在我高中畢業時。我是當地一所名女校數理班的學生，名次在十名左右，學校老師都看好我們這班，認為可以全數進入大學。我也自以為可以進入一所大學，但是聯考結果卻名落孫山，十分無奈。
而我們家唯一的男孩，我的弟弟比我小一歲，卻長得比我高，所以從小學一年級，母親就讓他與我同班。當時尙未規定要六歲才能入學，因此在聯考時他與我同考，我把我的數學本借他；這是我很有把握的科目，我想我做過一遍應沒問題。沒想到，在最後兩個月，卻因没有複習已做過的習題，在面對考試時竟忘了過程，因此考得很差。我大學聯考失敗，但弟弟卻考上台灣最有名的大學。雖然我心中有些失意，然而弟弟能考上，也是我最初的心意，因此雖有無奈感，但也有成他人之就感，如今想來是值得的。雖然那時我尚未信主，但這一切仍在上帝的引導中。
第二次的無奈是在五年前。我得了癌症(大腸直腸癌)，經醫生開刀治療下得著痊癒。因此我非常注意我的飲食起居，吃有機食物、素食，保持身心靈健康，但是在去年卻發現癌症又復發。再一次讓我產生了無力感：該注意的都注意了，為什麼會復發呢？
無奈的感受是：我沒做錯事，我有注意、保養，但仍身不由己。我體會到在身、心、靈這三方面中，「心」與「靈」我可掌握，多親近神，多讀聖經，讓自己的心思意念都在基督裡，也可以說我這是合神心意的。我可以保證自己「心」與「靈」沒出問題，但不能保證我的「體」就不出問題；在基督裡身體仍會出狀況，這就讓我有無奈感。之後，我慢慢思想：真的無奈嗎？真的很挫折嗎？
其實不然。因神的話說：「喜樂的心乃是良藥」，靠著心靈的得勝可以影響身體。我的身體是有病，但是我不憂傷，不使身體增加壓力。我仍做我該做的：看醫生，注意飲食，多休息，增加一點運動和散步，為孫兒女織毛衣，於是無奈感漸漸消失。也有同工建議我可以寫些文章，我覺得可以試試，就開始寫了。同時，也有姊妹問我：吃素菜該怎麼吃呢？我就想到，可以把我的吃法介紹給大家作參考，這樣做蠻有意思的，也是蠻有趣的。因此就開始動筆了。
在無奈的情況下，如此安排有趣極了。無奈，不是死棋是活棋；身體雖有衰殘，心靈卻可一天新似一天。以突破無奈的時光與心情，轉化成為美好地活在基督裡，這就是最大的力量，永遠都是得勝的動力。
翡翠白玉
材料：菠菜半斤(可用桐毫菜，別有風味)，豆干三四塊(可增加)，香菇醬油一大匙半，麻油少許。
做法：1.將菠菜洗淨，煮一鍋沸水，將菠菜放下，大火約三分鐘，待滾，將菠菜瀝乾(可抓去水份)切丁，放盤中。
2.將豆干先滷一下取出切丁，放菠菜上。
3.將調味料放下，上下拌一下，即成美味爽口菜，因其顏色，故取此美名。